|
|
Kalfslever Op Venetiaanse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gr. kalfslever in reepjes van maximaal 4 cm. lengte
2 el. olijfolie
25 gr. boter
3 uien, in halve ringen
100 gr. ontbijtspek of bacon, in reepjes
200 gr. haricots verts of sperziebonen, geblancheerd
1 Spaanse peper, zonder zaad en in ringetjes
1 borrelglas witte wijn
zout, peper
2 el. fijngehakte peterselie
1 el. fijngehakte verse salie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en boter tezamen in een grote pan met hoge rand. Fruit hierin de ui en het spek.
Roerbak vervolgens de reepjes lever ca. 3 min. tot deze bruin van buiten en rosè van binnen zijn.
Bak de haricots verts en de Spaande peper even mee. Voeg de witte wijn toe, breng alles aan de kook en laat het kort doorkoken.
Breng op smaak met zout en peper en voeg op het laatst de peterselie en salie toe.
|
|
|